Objednávka piva
Přijďtě na prohlídku pivovaru s degustací

Pivovar

Naše pivo

Základním stavebním kamenem našich piv je český ležák. V této kategorii vaříme celoročně 12° světlou a polotmavou. Kromě těchto nabízíme i mnoho speciálů, které také stojí za ochutnání. 

 

Pivovar

Naše pivo vaříme z několika důvodů. Baví nás ten nekonečně se proměňující a přesto stálý proces. Bádání ve velmi, velmi širokém prostoru chutí, vůní, barev a osobitostí piva. 

Sládek

Sládek Miloš Pokorný je novým, svěžím impulsem pro pivovar Glokner. Vystudoval na střední průmyslové škole obor kvasných technologií. Zkušenosti sbíral v pivovaru Malt a s tímto pivem, jehož recepturu sám postavil, sklízel na výstavách velké úspěchy. 

Mladší sládek Jiří Vondrouš se učil a zasvěcoval v oboru u bývalého sládka našeho pivovaru Martina Hrubeše. Práce kolem piva jej těší, neustále se vzdělává a zdokonaluje.

P3040729

pivovarPři stavbě našeho pivovaru jsme byli postaveni před několik faktů. Napasovat zařízení do prostoru, který bude z části využívaný pro gastro-privátní akce, a zachovat industriální interiér, což byl záměr architekta. Navíc jsme nemohli využít podzemních prostor pro zrání piva, protože žádný nebyl. A vzhledem ke stáří jedné z budov nám to nebylo ani doporučeno. 

Rozhodli jsme se proto využít výšku stávající budovy a prostor budovy nové, která vznikala hned vedle. Rozložili jsme tedy část technologického zařízení pivovaru do přízemí nové budovy a pro zbývající část technologie vybudovali patro v budově staré. Vznikl plán, ve kterém jsme umístili varnu a chladič mladiny do přízemí a sklep rozmístili v prvním patře. Nyní před námi stála otázka najít toho pravého dodavatele technologie, který by byl otevřen našim nápadům. Po velmi podrobném výběrovém řízení se dodavatelem pivovaru stala společnost Pivo Praha a hlavní osobou Jan Šuráň. Správnost volby dodavatele se projevila, když jsme představili náš nápad, jak by měl pivovar vypadat.

IMG_3939Varna byla provedena v nerezovém, technickém designu, párník mezi varnými nádobami jsme udělali ve formě "mostu" a vyvedli kondenzát ven z budovy. Protože jsme umístili sklad sladu a šrotovnu nad varnou, podařilo se nám vyřešit i cestu pro sladový šrot a vzniklo jednoduché "vystěradlo". Tím jsme připomněli starý prvek pivovarů. Chladič mladiny jsme napasovali do niky, jež nám posloužila i jako prostor, kudy jsme vedli potrubí pro mladinu,sanitaci a chladící medium. Celou varnu jsme uzavřeli jednoduchým a elegantním nerezovým zábradlím.

Varna

V prvním patře jsme umístili jak kvasné kádě, tak ležácké tanky. Nechtěli jsme chladit celý prostor, a proto padla volba na duplikované nádoby, které nám umožnily chladit každý tank individuálně. Podařilo se nám splnit i další úkol pro zachování čistoty a to jak pro prostor uvnitř nádob, tak i celého sklepa. Část jedné strany je prosklená a návštěvník může nahlédnout nejen do sektoru spilky, kde pivo kvasí, a tak se potěšit rozmanitostí pěny, která při tomto procesu vzniká, ale také vidí do sektoru ležení a zrání piva. Dispozice nám umožnila schovat "chlaďák" pro skladování piva v obalech tak, že neruší pohledový charakter sklepa. Ostatní pomocnou techniku jsme ukryli do prostor, kam návštěvník nedohlédne a také pro nás je na první pohled schovaná.

AAA_1386AAA_1396

Parkoviště v centru
Českého Krumlova
Prožijte svatbu snů
ve Svachovce
Svatební průvodce 2020 v PDF

Degustační večer

07. 10. 2019
Pozvánka degustační večer ZIMA2019

   Vážení hosté, milí gurmáni, srdečně vás zveme na další degustační večer, který se koná poslední...

Whisky Life Prague festival

30. 09. 2019
560x560

Vážení milovníci whisky, už se to blíží, Svach´s Old Well Whisky bude již zanedlouho vypuštěna do světa!...

ODPOČÍTÁVEJTE S NÁMI!

03. 09. 2019
Výstřižek

Odpočítáváme dny, pomalu, ale jistě...a už se blíží velmi očekávaná událost letošního roku! Sledujte exkluzivní...

Hotel Lázně Restaurace Firemní akce

Svachova Lhotka 1
382 32 Mirkovice

Recepce: +420 774 499 812
Restaurace: +420 602 484 468

info@svachovka.cz
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.
Další informace

Bylo vám už 18 let ?

Vstup na tyto stránky je povolen pouze osobám starším 18 let.

Working...